「スイーツラボ」「クリエイティブスペース」を備えた複合型店舗へ| 兵庫県加古川市
東加古川でデザイン事務所「and」の手がける拠点・珈琲スタンド&ギャラリースペースとしてスタートしたkaku°（かくど）。
一杯の自家焙煎珈琲とともに「人が集い、視点がほんの少し変わる（＝角度が変わる）きっかけ」をお届けしてきました
そして2026年4月には「スイーツラボ」と「クリエイティブスペース」を備えた複合型店舗として拡大し、デザイン事務所もカクド内に移し、運営しています。
今回は、「スイーツラボ」と「クリエイティブスペース」についてまとめました。
Sweet Lab（スイーツラボ）
kaku°のスイーツラボでは米粉で作る焼き菓子を提供しています。
看板メニューが、「兵庫県産米粉100%の焼きドーナツと蒸しドーナツ」です。
兵庫県産米粉の焼き・蒸しドーナツ
① 播磨の恵みをぎゅっと凝縮
加古川市の「栗林食産株式会社」さんで製粉された兵庫県産の米粉、
加古川市八幡のブランド卵「オクノの玉子」などを使用。
地元のこだわり生産者の素材を結びつけた味わいです。
② グルテンフリー＆ノンフライ
小麦粉を使わず「米粉」100%の生地を、油で揚げずにじっくり焼き上げています。胃もたれしにくく、
米粉ならではの“しっとり・もちもち”とした食感を最大限に引き出しています。
グルテンフリーを意識している方や健康志向の方にも世代を問わず安心してお召し上がりいただけます。
③ こだわりの素材
地元の恵みを大切に、ベースとなる米粉には兵庫県産の米粉を使用。
甘みには体にやさしいてんさい糖を使用するなど、毎日食べたくなるよう素材ひとつひとつを厳選しています。お米本来のほんのりとした甘みが優しく広がります。
上記の内容に加えて、兵庫県産米粉の蒸しドーナツは
① 卵・バター不使用の「グルテンフリー」
kaku°の蒸しドーナツは、米粉で作られているだけでなく「卵」と「バター」も使用していません。
小麦アレルギーの方だけでなく、卵や乳製品を控えている方、ヴィーガン志向の方、小さなお子様まで安心して召し上がっていただける優しい満足感を目指しています。
②蒸す「驚くほどしっとり・もちもち」食感
油で揚げずに蒸し上げることで、後味も軽やかに。
さらに、蒸気で水分を閉じ込めながら仕立てているため、パサつきがなく吸い付くような「もちもち・しっとり感」が楽しめます。
できるだけフレーバーも播磨地域、兵庫県内で育った素材を使って作っていきたいと考えており、
黒大豆きなこは兵庫県加西市の農家さんが育てた黒大豆を皮ごとき加工したきなこを仕入れて作っています。
自家焙煎珈琲との最高のペアリング
「どうすれば珈琲をよりおいしく、心地よく楽しんでもらえるか？」
自家焙煎豆の香りと風味を引き立てる相性を考えて日々研究・追求し、一口食べれば心がほどけるような、素材そのままの味わいをお届けしています。
「商品開発の実験室（Lab）」
商品の企画、開発、販売までできるこの場所は、ドーナツ以外にも様々焼き菓子を開発し、
「マーケティング」や「ブランディング」を実証し続けるためです。
ブランディングの深化： どう記憶化し愛されるブランドに育てていくか。
マーケティングの実践： 価値を創造し、商品開発、価格設定、パッケージ、SNS発信などを駆使し、新たなプロジェクトを立ち上げ続けて試行錯誤する。
この「Sweet Lab」で得たリアルな成功体験や失敗のデータは、すべてお客様（クライアント様）への提案に反映します。 「共に走れるパートナー」として。さらに磨いていきます！
Creative Space
〜人と情報が交差する、ブランドの発信基地〜
「学び・創造・交流」を生み出すサードプレイス。
人と人が集まることで生まれる「熱量」や「コミュニティ」を体現しています。
●コワーキングスペース（7席限定）
「もくもく」と自分の作業や思考に集中できる、7席限定の席をご用意しています。
勉強や資格試験、読書などに。
●POP UP SHOP
多様な作品やブランドと出会える期間限定のポップアップや展示空間。
●ボードゲームday
世代を超えて、ゲームを通して気軽に人と人とが繋がり、笑顔になれる交流イベント。
※Creative Spaceは毎月カレンダーにより内容が変わっています。
こだわりの珈琲と米粉の焼き菓子、新しい何かが生まれるクリエイティブスペースやギャラリースペースが心地よく混ざり合う場所。
・珈琲とドーナツを片手に、まちを歩いたり。
・一人でじっくり、読書を楽しんだり。
・ビジネスの新しい計画を練ったり。
・地域の素敵なものに出会ったり。
・この場で出会った人とおしゃべりしたり。
訪れる人の気分で楽しみ方は自由自在です。
kaku°は、人が集い、クリエイティブとビジネスが循環する
「まちの駅」を目指し、ふらっと立ち寄れる場所を大切に育てています。
自家焙煎豆や米粉ドーナツのラインナップ、コワーキングスペースの利用方法や各種イベント（カルチャー教室・ボードゲームdayなど）の情報は、こちらのブログやSNSで随時発信していきます。
ぜひ、あなたの日常に小さな「かくど」の変化をみつけに、お気軽にお立ち寄りくださいね。
下記SNSも随時更新しておりますので、
■インタビューメディア【ここち | あなたの地元で暮らす人達の物語 】
〒675-0101 兵庫県加古川市平岡町新在家1丁目251−5 新在家テナントC
⏬andの考え方⏬
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【PHILOSOPHY】
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《1人でも多くの人に物語を届け続ける》
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しっかりと「聴くコト」「知るコト」からデザインがはじまり
「デザイン」というたくさんの意味がある言葉から
その時々で、本当に必要なデザインは何なのか
一緒に「考えるコト」「悩むコト」「楽しむコト」を忘れず
見えない想いを、見える形にして磨き、届ける
そんな想いで、日々取り組み
播磨地域の企業や事業の実現したい未来のために
社会に届け続けるお手伝いをしています。
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【事業内容】
デザインを通した事業/販促/販売/企画/集客戦略
-商品企画・開発・販売
-広報 /PR
-SNS企画運用サポート
-イベント企画・運営
-デザイン講座・デザインサポート
-写真撮影・動画撮影
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●飲食&ギャラリースペース事業
菓子製造販売事業
kaku°
●インタビューメディア事業
ここち
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【プロフィール】
兵庫県加古川市出身。加古川市在住。
県立農業高校、デザイン系専門学校卒業後、
製版会社、広告制作会社を経て加古川市を拠点に活動開始。
